اصول اولیه و پایۀ لاته آرت

کمی از تاریخچۀ لاته آرت
هنر لاته در اواخر دهه 1980 در ایتالیا ایجاد شد و بلافاصله به ایالات متحده گسترش یافت.
تکنیک ایجاد فوم مایع با بافت‌دهی به شیر (که اکنون در صنعت قهوه تخصصی استاندارد شده است) بین سال‌های 1985 و 1990 توسعه یافت.

• طرح قلب توسط دیوید شومر در سال 1989 معرفی شد.
• همان دیوید شومر در سال 1992 طرح رزتا را توسعه داد.
• طرح گل لاله توسط لوئیجی لوپی در سال 2004 خلق شد.

الگوهای کلاسیکی که در بالا ذکر شد و مشتقات آن‌ها (مانند قلب موج‌دار، تولیپ بال‌دار، قلب آویزان یا قو) بسیار سریع اجرا می‌شوند و به هیچ عنوان باریستا را در انجام وظایفش کند نمی‌کنند.

مقدمه

از منظر علمی
دیدن یک طرح صاف، مسطح و بدون حباب روی سطح نوشیدنی قهوه تخصصی نه‌تنها برای چشم‌نواز است، بلکه نشان‌دهنده بافتی است که هنگام نوشیدن می‌توانیم حس کنیم. به این معنا است که ظاهر صاف و بدون حباب نوشیدنی، اطلاعاتی درباره کیفیت و حس دهانی (mouthfeel) آن ارائه می‌دهد. این حس شامل نرمی، کرمی بودن یا لطافت  است که از نحوه فوم‌گیری شیر (یا جایگزین آن) ناشی می‌شود.​​​​​​​ این طرح اثبات می‌کند که شیر (یا جایگزین آن) در زمان ریختن به شکل یک فوم مایع یکنواخت بوده و نشان‌دهنده این است که باریستایی که این قهوه را آماده کرده، به اهمیت فرآیند فوم‌گیری شیر آگاهی کامل داشته.​​​​​​​

مناسب کسب‌وکار!
هنر لاته به روش فری‌پور (Free Pour) به یک استاندارد جهانی برای ارائه نوشیدنی تبدیل شده است (هرچند با سطوح مختلفی از کیفیت)، که به صاحبان کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌ها این امکان را می‌دهد تا ارزش رقابتی به کسب‌وکار خود اضافه کنند و هم‌زمان باریستاهایشان را به تلاش برای برتری و پیشرفت ترغیب کنند. دستیابی به مهارت استثنایی در این رشته نیز راهی مؤثر برای افزایش ارزش و جایگاه باریستا در بازار کار محسوب می‌شود.
هنر لاته به دلیل زیبایی بصری و تأثیر مثبتش، می‌تواند در هر محیط یا شرایطی جذاب و تأثیرگذار باشد. این جذابیت هم برای مشتریان کافی‌شاپ (که از دیدن طرح‌های زیبا روی قهوه لذت می‌برند) و هم برای افراد حرفه‌ای در صنعت قهوه معنادار است. اجرای هنر لاته نشان‌دهنده تعهد باریستا به کار خود، علاقه‌اش به جلب رضایت مشتری، و توجه به جزئیات است. این عمل فراتر از یک مهارت فنی است و نوعی پیام غیرکلامی از حرفه‌ای بودن و عشق به هنر و سرویس‌دهی را منتقل می‌کند.
​​​​​​​
فری‌پور (Free Pour) به تکنیکی در هنر لاته گفته می‌شود که در آن باریستا بدون استفاده از ابزارهای اضافی مانند قلم لاته آرت یا شابلون، فقط با کنترل جریان شیر استیم شده از پیچر (ظرف مخصوص شیر) و با حرکات دست خود، طرح‌هایی را روی سطح قهوه ایجاد می‌کند.
این روش به مهارت و تمرکز زیادی نیاز دارد و الگوهای معروفی مانند قلب، رزتا، و تولیپ معمولاً با استفاده از این تکنیک خلق می‌شوند. فری‌پور اساساً به معنای ریختن آزادانه شیر روی قهوه است، جایی که هماهنگی دست، زاویه پیچر، و سرعت ریختن نقشی کلیدی در شکل‌گیری طرح‌ها ایفا می‌کند.

یک تجربه لوکس
اینکه یک لاته توسط یک هنرمند واقعی برای شما آماده شود، بی‌تردید تأثیری شگفت‌انگیز بر شما دارد. در دنیایی که میان‌مایِگی و سطحی نگری  رایج است، مردم در عجله‌اند و بسیاری با حداقل‌ها راضی می‌شوند، یک هنر لاته باکیفیت، می‌تواند دل‌ها را گرم کند و شادی به ارمغان بیاورد. ارائه هنر لاته باکیفیت به معنای انتخاب خارق‌العاده بودن به‌جای معمولی بودن است؛ به این معناست که جهان خسته را اندکی زنده‌تر کنیم.
به طور خلاصه، لاته آرت با  کیفیتی استثنایی، از معدود چیزهایی در این دنیاست که قابل خریدن نیست. مثلاً یک صبحانه چند صد هزار تومانی را در یکی از هتل یا کافه‌های  لوکس سفارش دهید و همراه با وعده خود یک لاته درخواست کنید. سپس از خود بپرسید: آیا ظاهر این لاته با شهرت، اعتبار و ارزش‌هایی که آن مجموعه ادعا می‌کند، همخوانی دارد؟

با شکوه‌تر باشید
حتی زمانی که هنر لاته خارج از چارچوب صنعت قهوه‌های تخصصی ارائه می‌شود، جلوه‌ای چشمگیرتر پیدا می‌کند. چه برای سرگرم کردن دوستان یا خانواده در خانه باشد، چه برای افزودن زیبایی به یک جلسه کاری. این هنر همواره شما را به‌عنوان فردی که به طرز چشمگیری با سلیقه و مسلط‌تر است، به تصویر خواهد کشید.